Det er afgørende, at der sker et globalt skift mod mere bæredygtige fødevaresystemer. PhD består af: 1) et videnskabeligt forsøg om næringsstofindtag og sundhedsstatus efter 3 måneders indtag af forskellige mængder animalske produkter, 2) en litteraturgennemgang, hvor det optimale indtag af animalske og vegetabilske fødevarer i en kost, som er næringsmæssigt tilstrækkelig, undersøges, og 3) en undersøgelse om forbrugeradfærd og motivationsfaktorer for kostændringer.

Projektet vil minimere klimaaftrykket, forbedre dyrevelfærden og øge effektiviteten af recirkuleret akvakultur. Det vil opbygge cutting-edge viden, hvilket vil gavne bredt i sektoren, samtidig med at det giver virksomheden førende ekspertise. Dette bliver opnået ved at kvantificere aktuelle udfordringer i recirkulerede akvakultur systemer samt effekten af ozonbehandling. Laboratorieeksperimenter undersøger udvalgte parametre og deres indvirkning på velfærd og vækst af kommercielle fiskearter.