Dette forskningsprojekt undersøger de komplekse molekylære egenskaber af lipoproteiner i æg, der er vigtige for fødevarefunktioner som emulgering, skumdannelse og gelering. Der mangler stadig viden om, hvordan de specifikke molekylære komponenter i æggene interagerer, og hvordan de kan erstattes med plantebaserede ingredienser. Denne forståelse er afgørende for at identificere passende planteproteiner med lignende egenskaber og muliggøre udviklingen af æggesubstitutter baseret på planteproteiner

Det terapeutiske potentiale af ?? T-celler mod cancer er et hurtigt voksende område. Dette projekt ønsker at undersøge ?? T cellers rolle i kolorektalkræft. ?? T celler vil blive karakteriseret fra patientprøver for, at transkriptomisk og funktionelt kortlægge, hvilke ?? T celle subtyper der er til stede og har en anti-tumorogen effekt. Med denne viden vil vi teste antistofbaserede behandlinger målrettet ?? T celler for at undersøge det terapeutisk potentiale til behandling af kolorektalkræft.

Projektet forsker i nye hudvenlige klæbere til stomiprodukter, som både sikrer god vedhæftning og beskytter huden mod fugt og pH-ubalance. Ved hjælp af bioinspireret polymerkemi og avancerede testmetoder designes nye materialer, der kan forbedre livskvaliteten for stomi-brugere og reducere hudkomplikationer. Projektet kombinerer sundhedsvidenskab og materialeteknologi i udviklingen af fremtidens medicinske produkter.

Klimaændringer kræver, at vi går over til grønnere kostvaner. MATR Foods, producerer plantebaserede kødalternativer baseret på fermentering. Ph.d.-projektet har til formål at identificere en unik og optimal starterkultur til MATRs fermenteringsproces med forbedret smag, tekstur og vækstbetingelser ved at forstå genetisk og fænotypisk mangfoldighed af A. oryzae og yderligere forbedring af udvalgte stammer. Det vil muliggøre et forbedret produkt med kortere produktionstid og lavere energiforbrug.